Billig fragt som abonnent / fri fragt 599 kr. ✅
- Vores greenies er med fibre
- Altid øko råvarer 
Frie radikaler er et populært emne inden for både ernæring, sundhed og videnskab. De omtales ofte som skadelige molekyler, der kan forårsage en række sundhedsproblemer, fra aldring til kræft. Men hvad er frie radikaler egentlig, og hvordan kan vi beskytte os mod deres potentielt skadelige virkninger? I denne artikel vil vi dykke dybere ned i emnet for at forstå, hvad frie radikaler er, hvordan de dannes, deres rolle i kroppen, og hvordan man kan minimere deres skadelige effekter. Vi vil også gennemgå nogle af de nyeste videnskabelige fund og give praktiske råd og viden omkring, hvor de opstår i kosten og hvordan vi kan forholde os til dem.
Frie radikaler er ustabile molekyler, der har en uparret elektron i deres ydre skal. Denne uparrede elektron gør dem ekstremt reaktive, da de søger at stjæle elektroner fra andre molekyler for at stabilisere sig selv. Dette kan starte en kædereaktion, hvor molekyler i cellerne beskadiges, hvilket fører til oxidativt stress – en tilstand, der kan være forbundet med celleskader og sygdomme som kræft, hjertesygdomme og neurodegenerative sygdomme som Alzheimers.
Frie radikaler dannes naturligt i kroppen som et biprodukt af metaboliske processer, såsom energiproduktion i mitokondrierne. De kan også komme fra eksterne kilder som cigaretrøg, forurening, stråling, visse medicin og endda nogle fødevarer .
Oxidativt stress, forårsaget af en ophobning af frie radikaler, har været forbundet med flere kroniske sygdomme og aldringsprocesser. Når frie radikaler reagerer med DNA, proteiner og lipider i cellerne, kan det føre til celleskader og mutationer, som igen kan forårsage kræft og andre sygdomme. Et studie fra 2022 publiceret i Journal of Clinical Biochemistry påpegede, at personer med højt oxidativt stress har en markant øget risiko for at udvikle hjertekarsygdomme sammenlignet med dem med lavere niveauer af oxidativt stress. Du kan med fordele undersøge begrebet ORAC (oxygen radical absordance capacity), hvilket er en metode og udtryk for at måle en fødevares indhold af antioxidanter eller dets antioxidantvirkning.
Derudover er frie radikaler involveret i inflammationsprocesser, hvor de kan bidrage til udviklingen af sygdomme som arthritis og inflammatoriske tarmsygdomme. I hjernen kan oxidativt stress fremme neurodegenerative tilstande som Alzheimers og Parkinsons.
En af de mest effektive måder at bekæmpe frie radikaler på er gennem antioxidanter – molekyler, der kan donere en elektron til en fri radikal uden selv at blive ustabil. Antioxidanter er frie radikalers naturlige fjende og vice versa. Uden tilstrækkelige antioxidanter i kroppen kan et potentielt overskud af de frie radikaler fremkalde inflammation i kroppen og føre til for tidlig ældning og evt. Sygdomme (Fuhrman, 2012). Antioxidanter neutraliserer frie radikaler og stopper den potentielle skade, de kan forårsage. Frie radikaler spiller en væsentlig rolle i forhold til vores kost og de sundhedsmæssige konsekvenser af, hvad vi spiser. Maden, vi indtager, kan enten bidrage til dannelsen af frie radikaler eller hjælpe med at bekæmpe dem. Forarbejdede fødevarer, rige på raffinerede sukkerarter, transfedtstoffer og tilsætningsstoffer, kan øge produktionen af frie radikaler i kroppen, hvilket fører til oxidativt stress. Dette stress kan således som nævnt være forbundet med øget risiko for kroniske sygdomme som hjertesygdomme, diabetes og kræft.
Derimod kan en kost rig på naturlige antioxidanter – som dem, der findes i friske frugter, grøntsager, fuldkorn og sunde fedtstoffer – hjælpe med at neutralisere frie radikaler. Antioxidanter som vitamin C, E, selen, og polyfenoler donerer elektroner til frie radikaler, hvilket gør dem stabile og forhindrer yderligere cellebeskadigelse.
En undersøgelse fra The American Journal of Clinical Nutrition (2020) fandt, at personer, der følger en kost rig på antioxidanter, som eksempelvis middelhavskosten, eller naturligvis andre kostsammensætninger rig på sunde fedtstoffer samt store mængder af friske grøntsager og frugter, har lavere niveauer af oxidativt stressmarkører sammenlignet med dem, der spiser en kost med et højt indhold af forarbejdede fødevarer. Dette er jo dog helt logisk og tydeligt for os nu, da vi ved, at friske fødevarer bestående af grøntsager, frugter mv., indeholder store mængder af de gavnlige antioxidanter, mens ultra forarbejdet mad, forarbejdet mad og fastfood mv. bidrager med frie radikaler og dermed decideret skader vores kroppe og skaber ubalance. Forskningen viser nu, at det vi altid har gået og sagt også er sandt, da vi i sandhed bliver det vi spiser! Derudover viser forskningen, at visse fødevarer (og indtagelse af store mængder af disse fødevarer) som bær, grønne bladgrøntsager, nødder og olivenolie indeholder specifikke polyfenoler og bioaktive forbindelser, som kan reducere oxidativt stress og inflammation (Scalbert & Williamson, 2017; Visioli & Galli, 2019). En kost med høj indtagelse af antioxidantrige fødevarer kan derfor spille en vigtig rolle i at beskytte mod skader forårsaget af frie radikaler, og dermed bidrage til bedre overordnet sundhed (Perez-Jimenez et al., 2020), bedre immunforsvar og skabe din optimale sundhedstilstand.
Naturlige antioxidanter i kosten:
Mange fødevarer indeholder naturlige antioxidanter, såsom vitamin C og E, selen, flavonoider og polyfenoler. På vores oversigt over vores sundhedsprodukter på Greenwitch.dk kan du se, hvilke mikronutrienter; vitaminer og mineraler de forskellige grøntsager og frugter vi anvender indeholder.. Frugt og grøntsager, især dem med stærke farver som blåbær, spinat, gulerødder og rødbeder, er rige kilder til antioxidanter og ofte rige på alfakarotener. Ja sågar grøn te, mørk chokolade (med højt kakaoindhold), rødvin (qua deres mørke druer) og nødder er også kendt for deres antioxidante egenskaber.
Livsstilsændringer:
Ud over at spise en kost rig på antioxidanter, kan livsstilsændringer også hjælpe med at reducere oxidativt stress. Regelmæssig motion har vist sig at øge kroppens naturlige antioxidantforsvar, mens stressreduktionsteknikker som meditation og yoga kan hjælpe med at minimere produktionen af frie radikaler. Det er også vigtigt at undgå eller minimere eksponering for kendte kilder til frie radikaler, såsom rygning og forurening. Det er jo fascinerende, at din ultimate sundhedstilstand således både er et resultat af din mentale tilstand, mentale værktøjer samt det du udsætter kroppen for og naturligvis putter i den. Det er det vi mener med en holistisk sundhedstilgang i Greenwitch, hvor både den psykiske og fysiske sundhed går hånd i hånd.
I de senere år har forskningen fokuseret på at forstå, hvordan frie radikaler spiller en rolle i forskellige sygdomme og aldringsprocesser. En undersøgelse publiceret i Free Radical Biology and Medicine i 2021 konkluderede, at mens frie radikaler kan forårsage skader på cellulært niveau, spiller de også en vigtig rolle i signalering og immunresponser.
Dette rejser spørgsmålet: Er frie radikaler kun skadelige, eller kan de også være gavnlige? Svaret er komplekst. Mens kronisk forhøjet oxidativt stress er skadeligt, har frie radikaler også en vigtig funktion i immunsystemet, hvor de bruges til at dræbe patogener. Balance synes derfor at være nøglen. Det er ikke nødvendigt at eliminere alle frie radikaler, men snarere at opretholde en balance mellem frie radikaler og antioxidanter for at sikre netop optimal sundhed!
Frie radikaler er mere end bare et buzzword i sundheds- og ernæringsverdenen; de er komplekse molekyler, der spiller en afgørende rolle i både sygdomsudvikling og sundhed. Det er også et forholdsvis nye begreb og det er langt fra alle, der ved, hvad de betyder og forstår dem. Dette gælder både for almindelige mennesker samt indenfor forskningen. Ved at forstå, hvordan de fungerer, og hvordan vi kan beskytte os mod deres skadelige virkninger, kan vi træffe informerede valg for at forbedre vores sundhed. Det bliver spændende at følge forskningen og udviklingen indenfor dette felt og område, og vi tror på, at vi kun har set toppen af isbjergte indenfor feltet.
Referencer
